10時間以上煮込んだ鶏ガラをベースに、味わい豊かな自家製麺を使った醤油と塩の2本柱。どちらも青湯ながら、鶏の旨みが生きる濃厚なスープが魅力。特に醤油系の醤そば(680円)は、魚系のXO醤を使っており、醤油のなかに魚介が香る独特の風味を楽しめる。またモロヘイヤ入りや黒豆納豆入りなど、つい気になってしまうメニューも多彩。スタッフが全員ツナギを着用、店構えも工事現場をイメージさせるなど、雰囲気作りもユニーク。