フィレンツェの有名店で働いていた時代から名コンビぶりを発揮していた2人のシェフの料理は、2人の出身地であるトスカーナと日本の四季をテーマに生み出される。1Fのサーラジネスラでは伝統的手法を守りつつ、トレンドを取り入れたトスカーナ料理をコース（8,500円）で、2Fのサーラローザでは田舎風料理をアラカルトでカジュアルにいただける。イタリア政府から「真のイタリアン」との称号を授与された名店だ。