奇をてらわず素直に素材の持ち味を生かすことにこだわった一品一品が、しみじみとした味わい。「新ばし 笹田」のコースでは、春の若竹煮、夏の鱧、秋の香箱蟹、など四季の移ろいを感じさせてくれる。冬のおでんもおすすめで、関西風のだしに軍鶏皮と自家製薩摩揚げの旨が溶け込み、聖護院蕪や海老芋、京人参がだしをたっぷりと含む。締めは土鍋で炊き上げる白飯をぜひ。夜のコースのみ。12,600円～。