のどかな田園風景の広がる山東町内には与布土川、三保川、迫間川の3つの清流があり、オオサンショウウオやカジカなどの希少な淡水魚が棲んでいる。毎年6月上旬頃になると、町内を流れるほとんどの川でホタルが舞い始め、町は幻想的な雰囲気に包まれる。